绍兴菜竟能做成这样简直就是米其林,

来绍兴旅游，不但要玩好，更要吃好，因为真正懂得享受生活的人，人生是带着节奏和声音的——“逛吃逛吃逛吃……”最近，绍兴一家开了18年的老馆子寻宝记绍兴菜，将在6月28号举办“绍兴菜夏季品鉴会”，其中的美食，道道精致大方，甚至堪比“米其林”，创始人亮哥为我们详细讲解了这些菜品。锦绣夏之韵这是道冷菜，也是头菜，用的是鳝鱼片，卤制而成，垫的是自制的酱脆瓜，口味咸鲜。夏天是吃黄鳝的季节，味道好，对身体也有益。越味龙虾球这道菜的造型很别致。用半斤左右的小青龙，挖出虾肉，打上劲，放入山药末、芹菜末和干菜末，再加上用火腿汁煨透的冬瓜，吃起来口感异常鲜嫩。一品老鸭汤夏天喝老鸭汤，清热去燥，对身体特别好。这道菜用的是一年以上的老鸭，火腿与鸡肉制成汤汁，煨透老鸭，再加入鹿茸菇，口感十分清香，而且营养丰富。翠珠煎黄鱼腌制后的黄鱼，加上芝士放在烤箱里烤制而成，下面的翠珠是毛豆，一起煎成。毛豆本是夏天夜市标配，这么一用，顿时上了好几个档次。南肉文武笋这道菜用的是绍兴当地的咸肉，以笋干铺垫，以咸肉汤汁煨成。笋子吃起来爽口脆嫩，咸肉很鲜。南国风味浓厚。鲜莲炒虾仁夏季是吃莲子的季节。这道菜用的就是当季的嫩莲子，虾仁用的是当地河虾，去头留尾，二者炒制而成，绿的是丝瓜丁，色泽搭配十分好看；莲子脆香，水分足，食之可喜。琼浆绿豆糕琼浆用的是牛奶、豆浆、酒酿三者熬制而成，绿豆糕乃是自制，地道绍兴风味。冰爽杨梅酒由杨梅榨汁加入绍兴米酒，酿制而成。酸爽的杨梅汁，配上绍兴米酒，还未喝，就有几分醉意了，再加上冰镇的口感，喝一口，周身通透，一天的燥热，瞬间被赶得无影无踪，舒坦！时令水果拼这个水果拼盘十分惹眼，各种水果组合得妙极，青提、西瓜、凤梨、杨梅、火龙果，色彩艳丽，营养丰富，入口清爽。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/5908.html