鹿肉以前是高级野味,却为何一直被牛羊肉

鹿肉在以前是高级野味，却为何一直被牛羊肉“压制”？原因很现实

我们都知道，在个世界上存在着多个不同的国家和民族，而每个国家和民族都有自己的思维模式和生活习惯，当然我们在这里想强调的是饮食习惯上的差异。而实际上，不仅是不同国家和民族有着各异的饮食习惯，即使是在同一个国家和民族的内部，古时候和现代的人的饮食上也存在这非常大的差异，不可同日而语。

比如说今天我们要说的这种食物，鹿肉。从一些古代的影视剧中我们能看到，达官贵族都会有打猎的习惯，而野鹿就是人们眼中的猎物之一。所以在以前，鹿肉其实也是中国人餐桌之上的一种食物。早在周朝时期，鹿肉就是餐桌上美食。而清代乾隆的“千叟宴”，也有一道有名的“鹿尾烧鹿肉”。而且鹿肉本身细腻美味，所含营养也较为丰富。但奇怪的是在市场上鹿肉是非常少见的，而且不管是地位还是普及度一直以来都被牛羊肉“压制”，这是为什么呢？

第一个原因，鹿这种动物并不像它们表面上看起来那么温驯，实际上它们非常难以驯化。鹿本身对于外界环境比较敏感，在驯化的过程中也容易跟人类跟同类起冲突，这对它的生长乃至受孕都会带来比较大的影响。而且虽说我国古代就有鹿肉，但是并没有古人去驯化鹿，完全是因为它们不如猪牛羊简单。

第二个原因，繁殖力低。虽然说牛羊的繁殖力肯定不如我们常吃的家猪那样高，但是鹿的繁殖力跟牛羊比起来差距更大。相对而言，鹿科动物大多是单胎，生育能力和繁殖力都很低。再加上如果后天的照顾力度或者是生存环境不太好，很容易活不到可以宰杀的时候就死去了，所以虽然现在有人工养殖，但鹿肉也没有成为大众食物。

第三个原因，死亡率高。如果要评选动物界中“最胆小”的动物，鹿绝对是名列前茅的那一类。在自然界中比它们胆子小警惕性高的动物很难找得到。它们非常容易受到惊吓，只要在比较嘈杂的环境，它们的死亡率就会上升，在鹿场周围放鞭炮更会吃官司。所以养鹿需要经过精心的选址，这里耗费的人力物力是非常大的。因此即使有养殖鹿，数量也非常少，价格也很高一般人吃不起。

以上，就是为什么长期以来鹿肉一直都被牛羊肉压制，主要还是鹿身上许多特性无法适应所导致的，不过对于鹿来说也可以说是一件好事。

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