秋天,这肉要多吃,1斤猪肉能买它3斤,营

导读：秋天，这肉要多吃，1斤猪肉能买它3斤，营养极高，炖着吃最香。

秋天天气渐凉，不吃点有热量的食物都有点不抗冻了。秋天之后就是冬天，饮食上要多吃点肉类，肉的营养均衡，而且富含钙、铁、和丰富的蛋白质、脂肪，为身体带来营养的同时，还可以给身体更多的能量。

生活中可以选择的肉类有很多，猪肉、鸡肉、鱼肉和牛肉，相对于秋天来说，考虑到气候干燥容易上火，牛肉和鱼肉应减少食用次数，以防内燥上火。适合长期吃的是猪肉和鸡肉，而猪肉以目前的行价来说价格实在偏高，那么剩下的就是鸡肉了。鸡肉是目前价格最低的肉类，只到10元一斤，买一斤猪肉就可以买3斤鸡肉，可谓相当的实惠。

别看鸡肉实惠，但是它的营养相当全面，蛋白质含量尤其丰富，而且极易被人体吸收。各种微量元素以及维生素和烟酸含量也很高，反之，热量和脂肪都比其他肉类少，是营养极高又很健康的一种肉类食材。入秋后，大家进补可以首选鸡肉，少吃猪肉和鱼肉。鸡肉都是连着骨头的，自然是炖着吃最香。隔三差五买一只鸡，再配点蘑菇炖上一锅，让孩子吃的身体壮壮的，抵抗力也会变好。秋天，少吃猪肉鱼肉多吃它，隔三差五吃，孩子身体壮，才10元一斤。下面教大家具体做法。

食材：仔鸡一只，鹿茸菇半斤，青椒一个，老姜一块，大葱一段，生抽一勺，老抽一勺，料酒两勺，剁椒一勺，八角两粒，盐2克，白糖2克。

做法

1、仔鸡切小块加一勺料酒冷水下锅，大火将鸡肉里面的血水焯出来，然后捞出冲洗干净。

2、锅中水倒掉，洗净后重新烧热，然后淋入一勺植物油，放入老姜、大葱、八角、剁椒炒香。大料炒好以后放入洗好的鸡块，翻炒至水分收干后烹入一勺料酒去腥，再放入一勺老抽翻炒上色。焯好的鸡肉中倒入适量开水没过鸡肉，再调入2克盐和2克白糖，大火煮至水沸腾后转中小火慢炖20分钟。

3、另起一锅烧适量开水，然后将青椒切片和鹿茸菇一起放入锅中焯水5秒后捞出。菇类的嘌呤含量较高，焯一下水可以减少膘呤含量。

4、鸡肉炖制软烂时开盖，然后将鹿茸菇、青椒和一勺生抽一并放入锅中，翻炒均匀就可以出锅了。

鸡肉和鹿茸菇豆沙非常鲜美的食材，炖在一起可谓鲜上加鲜，一大盘端上桌，家人一顿就可以给吃光盘，喜欢的朋友一起来试试吧。

娟妈妈有话说

鸡肉炒干以后一定要加开水炖煮，这样肉容易炖烂，鸡肉中的蛋白质融入汤中也更加鲜美。

菌类除了含有营养物质之外还有一些嘌呤，焯一下水可以减少膘呤含量去除土腥味，健康又美味。

今天的“仔鸡炖鹿茸菇”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！

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