厦门这家闽菜餐厅,在福建各地博采众长,形

厦门宝龙一城的不念餐厅，位于环境超棒的四楼空中花园。

装饰很有闽南风韵，却又充满了时尚感。

酥皮海参青豆爽

外皮确实非常酥，里面的优质南美参也是个大味美，盘里再撒上青豆，搭配半个草莓和抹茶慕斯，颜值高又好吃。

啫啫酱烧胖丝瓜

啫啫的做法是用砂锅高温加热来把食材里的汤汁蒸腾掉，过程中持续发出“啫啫”的声响，因此得名。胖丝瓜，产自龙岩，经过这样处理入口依然很润，可见本身水分充足。

紫苏苗马蹄目鱼煎

自制手打目鱼胶，混合马蹄、鹿茸菇打成细腻糊状，大火煎至两面金黄，搭成一列后再撒上紫苏苗，总体清新爽口，而且非常有层次，

不念鲍鱼滴露鸭

不念的招牌滴露鸭之前就吃过，这次是3.0的版本，最大的变化就是增加了南日岛天然八头鲍。滴露做法来自莆田，要点是蒸的时候不加一滴水，这样蒸出来的鸭肉超嫩。这道菜蒸制时由广东米酒改用福建自酿老酒，酒香味更浓郁醇厚。鸭肉表面再封上一层鸭血，实现了一鸭两吃，鲍鱼更是新鲜脆嫩，是完美的点缀。

宁德手工黄粿焖桂鱼

淡水桂鱼肉的色泽非常亮白，让人看了就很有食欲，口感也是十分嫩滑。宁德手工黄粿焖完之后口感超软的，还吸收了鲜美的鱼肉汤汁，可以说是不甘做配角了。

闽北鱼腥草炖黄翅

选用闽北农家鱼腥草，味道是鱼腥味和辛香，用来做炖鱼汤正是突出其辛香，这样的汤头太美味了。黄翅的鱼肉很饱满，而且清热解毒，是夏日优选。

低脂酸奶建宁莲子

将建宁莲子蒸熟调味后压制成泥状，再与低脂酸奶相结合，入口香醇，作为餐后甜品，清爽解腻。

这已经不是第一次品尝不念这家餐厅，最直观的感受是每道菜都很有福建某个地域的风味，极具特点。