鹿肉比牛羊肉更营养,为什么市面上不见有卖

鹿肉比牛羊肉更营养,为什么世面上不见有卖,养鹿人靠什么赚钱?据不完全数据统计,年我国人工饲养鹿共有多万头,假设一头鹿的体重约有公斤,除去内脏和骨头,应该约有10万吨鹿肉流入市场售卖才对,然而实际上消费者在肉市几乎看不到卤肉的身影,这是为什么?难道是因为鹿肉不好吃吗?

本草纲目里面有记载鹿肉味甘、温补、无毒,可见结缔组织较少的鹿肉,肉质应该差不到哪里,那如此高等存栏量鹿肉都跑哪里去了?养鹿人不售卖鹿肉,他们靠什么赚钱的?

人类驯化动物已有上万年的历史,狗被用来看家护院,牛马用来劳作,而鸡、猪、羊被当成食物圈养,直到现在人类依旧试图驯化动物,但目的却不再是为了吃肉,像人们圈养猫咪、鹦鹉、狐狸等动物,只是为了寻求伴侣。同样养殖户养鹿也有别的原因,自20世纪70年代新西兰将梅花鹿、马鹿驯化后,越来越多的国家也开始圈养它们。

不过鹿和其他肉食动物的地位不同,人们养它是为了获得鹿茸,那鹿茸是什么东西呢?很多人误以为它是鹿头上的硬邦邦的鹿角,鹿茸指的是公鹿头上刚刚长出的未完全,骨化上面还长着细软绒毛的角,它是一种珍贵的动物药材,我国几千年以前就有与鹿茸相关的入药记载,现如今它依然受到众人追捧,为此,不少人耗费时间精力,办理人工饲养梅花鹿相关证件投身其中。

每当公鹿长出鹿茸,养殖户便会把它们麻醉,然后用锯子把鹿茸给割下,由于鹿茸像鸡蛋一样属于可再生资源,因此大部分养殖户都不会杀鸡取卵,而是用心将小鹿养成老鹿,割完一茬又一茬鹿茸后,再把老鹿处理掉,这也是为什么,虽然我国人工鹿存栏量很高,但鹿肉几乎不在市面上出面的原因,而且每年杀死的老鹿有限,鹿肉早就被农家乐特色饭店预定了,加上人工鹿的寿命很长,野外的梅花鹿平均寿命可达20年,而养殖场里的鹿能活23年左右,那等人们割完鹿茸把老鹿淘汰下来吃肉,那也是20多年之后的事情了。

一头猪五六个月出栏,鸡鸭三个月上市,牛羊半年左右也差不多可以宰杀,在讲究速度的时代,鹿肉拼不过猪牛羊也很正常,除此之外,人工饲养鹿的存栏量也比不过猪牛羊,据数据显示年初,我国生猪数量高达3.4亿头,而羊的数量差不多也有3亿头,就连存栏量最少的肉牛也有多万头,比人工鹿的数量高出了整整几十倍,这也难怪市场上几乎看不到鹿肉。

而且和猪牛羊三种牲畜不同,鹿是人类近代开始驯化的,人们吃得比较少,加上吃过的人对它的评价都不高,说它又柴又老,还有一股难以除去的腥味,比马肉还难吃,所以即使鹿肉再有营养大家也不会喜欢吃,那消费者都不买单,市场也不会做这亏本买卖,因此市面上的鹿肉也就少见了,而养鹿人养鹿也是为了收割鹿茸,它带来的利润可比鹿肉高多了,而且每年都可以收割,不像鹿肉产量低还没有人喜欢吃,所以除了一些好奇的人偶尔吃吃,几乎没有人购买。



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