这种野生菌,有地域限制,是当地独有的土特

这个季节不是野生菌生长的季节，但是野生菌的袍子都已经在土壤或腐叶中蛰伏起来，等到来年找到合适的气温就会重新长出新的野生菌，我们也可以大饱口福了。虽然没有新鲜的野生菌，但是有野生菌的干制品，一样可以让我们一饱口福。以前我们也了解过很多的野生菌，每一种野生菌都有它自己的特点，尽管有的野生菌长得很像，但是我们一定要仔细分辨才好，以免发生中毒的事情。今天我们来说一种有地域分布的野生菌“鹿茸菌”。

提到鹿茸菌，有些人会把它和鹿茸混交在一起，其实它们根本不是属于一个物种，一个是属于动物身上的东西，一个是属于地里生长的东西，根本不在一个频道里，但是它为啥叫做鹿茸菌呢？主要是因为鹿茸菌外形长得有点像动物鹿的鹿角，也就是药物鹿茸，而且菌体的颜色是黄色的，因此而得名。鹿茸菌也叫猴葵、鹿角菜，是属于担子菌纲齿菌科黄丛枝珊瑚菌种，它是河南“西峡”县伏牛山地区独有的有名土特产。

鹿茸菌也是一种名贵山珍，在春秋季下雨之后，到山上去溜达一圈，运气好的就会采摘一些鹿茸菌，这在当地也是很受欢迎的，村里谁要是采摘到鹿茸菌，别人都是很羡慕的，着说明鹿茸菌的数量很少，不是随便就能采摘到的，再加上它的蛋白质含量很高，糖分却很少，吃起来感觉质地细腻，味道鲜美，清香可口，跟另一种野生菌“猴头菇”很像。鹿茸菌虽然营养丰富，但是它本身并没有鲜味，那为啥还说它是山珍呢？

其实鹿茸菌最主要的作用就是能给所搭配的鸡鸭肉提鲜，能够让搭配的这个肉发挥极致的鲜味，配啥像啥，不管是做汤或者是炒、焖、烧、炖，都能做出色、香、味俱全，又与众不同的各种美味佳肴，可以说鹿茸菌是山菜中的佳品。不仅这样，鹿茸菌还有药用价值，它所含有的物质，具有和胃气、祛风、破血的功效，经常食用鹿茸菌，不但能够给菜提鲜，而且还有食补的功效，合理而不为呢？当然鹿茸菌这么珍贵，它的价格也比较贵的，晒干的鹿茸菌一般要卖到元一斤。

鹿茸菌在烹饪之前要先做好处理才行，首先把它放入有清水的盆里浸泡3分钟左右捞出来，冲去菌中的泥沙，拣去杂质；然后再放入有水的盆中，让水刚好能淹过菌子，用一个盘子将菌子压下，让它吸收均匀的水分，自然发胀30分钟左右；最后发胀好的鹿茸菌就可以搭配别的食材一同炒或者炖都可以，也可以单独烹饪，凉调也是可以的。

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