安澜谷的美食盛宴

“这个鲜菌炖跑山鸡，味浓香醇，妙不可言。”

“这个腊鱼才美味，色香味俱全，让我口水飞流直下三千尺。”

“满满一大桌美味佳肴，道道都是美味啊。还有这个烤鱼外酥内嫩，味道好鲜香哟。”

……

置身在重庆市万州安澜谷美食地的我，此刻也忍不住地拈一块香酥的腊肉糯米粑，边吃边到窗边看外面的水库，在水边一个平台上，一群很有艺术气质的人或站或坐，他们沐浴着清风，激动地欣赏着山清水秀的美丽风光。

服务员正翻烤着金黄飘香的烤全羊，然后把酥香的肉片下来装在盘子里，围坐桌边的那群人，不约而同地伸出筷子拈肉在嘴里，陶醉地咀嚼着，一脸的享受和激动。

享受美食的时间是快乐的。一道道美味佳肴陆续端上我们的桌子，每一道菜都味鲜形美，达到色、香、味、形、美的和谐统一，如地衣放点红辣椒丝点缀，菜马上就变鲜活了。地衣也叫地木耳，是降三高的良药，久雨之后山林中有青苔的石头上才会生长这种野菜，十分难得，滑滑的肉肉的，吃起来别有风味。

当这场美食盛宴结束走出雅间时，我们才发现，此时的安澜谷楼上楼下都坐满了享受美食的人，大家推杯换盏，欢声笑语，热闹非凡。

当我们路过专门做柴火鸡的走廊时，每一个草芦下的土灶也围满了人，柴火烧得旺旺的，大铁锅里炖着跑山鸡，锅里咕咕地响着，热气蒸腾，浓香飘散，直钻肺腑。

我听到围坐火炉的食客边吃边赞叹：“这柴火鸡浓而不腻、味浓香醇，还是第一次吃这样美妙的味道。”

刚饱腹的我们，只能恋恋不舍地边走边计划，下次一定要来吃柴火鸡，带着家人，带着朋友，把安澜谷的美食都尝个遍。

为了解安澜谷美食的独特之处，我特地抽时间去问询了做菜的厨师长刘兴权。刘师博平时言语不多，但说起做菜来头头是道：“作为一个厨师，精心烹饪才会成为佳肴，很多人喜欢我做的菜，感受舌尖上的美味，特别的有成就感。”

安澜谷的烤鱼肉质特别鲜美细嫩的原因，用的是安澜谷水库里自然生长的鱼。水库的鱼做水煮鱼片也特别让人嘴馋，汤汁浓白，在袅袅的薄雾中，香气飘散，拈一片放进嘴里，爽滑酥嫩，回味悠长，味道简直莫摆了。

鲜菌炖粉虫跑山鸡的味道也让我念念不忘。用高蛋白的粉虫喂养的跑山土鸡本来就口感好，加上鹿茸菇和鸡腿菇，怎一个鲜字了得，那简直就是至尊美味啊。

腊肉是中国人的传统美食，很多人都爱吃，腊肉的香是任何肉类食物无法比的。特别是用柏树枝薰了一个冬天的腊肉，金黄油亮，香飘十里，让人食欲大动。在这里，我们可以吃到腊排炖风萝卜，腊猪脚炖土豆，最后再添加自制的粉条，无公害蔬菜，好吃又下饭。

这里不但能吃到喷香的腊肉，还能吃到腊鱼。腊鱼是用水库的鱼腌制的，又辣又麻又香又酥，辣得过瘾，麻过舒爽，香得扑鼻，好吃到尖叫。

这里还有一道特色菜腌肉，有的地方又叫渣肉。将肥肠或五花肉洗净，放上盐，拌上米面，花椒面、辣椒面，讲究些的还放上五香八角等香料，揉搓进味，然后放进咸菜坛子里封腌起来。十天半月后打开坛盖，香气四溢，可放蒸笼里蒸，也可以煎炒。香喷喷的，味道微酸，满口生津，好吃又开胃，吃一口，赛过活神仙。在漫长的没有冰箱的历史岁月，没有冰窖的普通人家，要存放鲜肉，都是放在坛子里腌起来。在农村，腌肉是一道传统的上佳美食，我尤其好这一口。

安澜谷的羊肉系列也很有特色，有烤全羊，全羊汤锅、羊肉扣碗，味道特别正宗。就是我们司空见惯的卤牛肉，在这儿也觉得特别的好吃，既有牛肉特有的肉香，还有卤香，越嚼越香，唇齿留芳，令人回味无穷。问刘师博是怎么做的，刘师博神秘地说：“主要是有秘制卤料。”

在安澜谷，四季都能吃到时鲜的野菜，有折耳根、野小蒜等，这些野菜清凉爽口，色泽如玉，清香扑鼻，散发出淡淡的泥土芬芳，令人回味。细细品尝，满嘴的乡情乡味，有种久违的亲切，最能慰籍游子浓浓的乡愁。

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