一个人这样吃饭,好吃又体面

一个人吃饭最理想的境界是什么?超人气日剧

《孤独的美食家》

中的五郎,无疑是很多一人食者的偶像。这部自年由同名漫画改编的电视剧已拍到第7季,在全球拥有千万粉丝,还被翻译成多国语言,在中国,每季的豆瓣评分都在9分以上。

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最近我们在上海独家专访了该剧

原著作者久住昌之

,《孤独的美食家》中出现的餐厅都是他亲自探访过三次以上,各方面过关了才被写进书中的,为此,我们请他真实还原了创作这部漫画时在东京街头探店的景况。

点击上面视频,看看久住先生挑选了上海哪家餐厅试菜。

久住昌之与出演电视剧《孤独的美食家》男主松重丰

久住昌之是在大学毕业后就全身心投入漫画事业,所创作的题材大多和美食相关,他本人也是对吃有着非常深刻的见地。

与此同时,他在散文、设计及音乐等领域也相当活跃,他有一支名为“THESCREENTONES”的乐队,电视剧《孤独的美食家》中的音乐,就是由久住昌之和乐队一手打造。

自述

久住昌之

编辑

Kimi

挑选餐厅的原则

创作《孤独的美食家》最核心的一个工作就是探店,为了能更好地能完成漫画和发掘更多素材,时常会和作画老师去同一家饭店吃上好几次。

尽管胃口很小,但也要坚持着吃完所有的食物,我认为这是对一家餐厅和料理人的尊重。

每次出去取材,最喜欢那种能够让人感受到气氛的私人饭店。如果是私人开的饭店,那就是会有这个人的想法和故事。

如果是开了很久的饭店那也一定有开很久的理由,比如好吃、便宜之类的,因为会想要知道这个理由,所以一定会进去。这也是我自己的态度,“感觉这里好像有点什么,好像会有吸引人的东西,所以会想要进去看看”。

还有一点就是观察店内客人的神态和表情,如果大家都是一脸满意和幸福的表情,这家店必定会好吃。只要每次遵循这些原则去取材,肯定会发现不少有趣的料理店。

久住先生当天在自己挑选的本帮菜餐厅试了红烧肉尖椒、葱油蛏子、酒香草头三道菜,赞不绝口

你问我有没有碰过壁?那当然有,尤其是在不熟悉的地方找饭店,觉得应该好吃但是进去吃了发现很难吃,这样的事情有过很多次,嗯,感觉就是自己输了,毕竟运气的成分也占不少。

但因为我是个漫画家,遇到这种情况觉得可以成为反转的素材,让大家会心一笑,虽然自己吃了不太高兴,但也是很有趣的一件事。

吃过最难以忘记的一餐

我爷爷老家在新潟的山里,那里周边几乎没有什么饭店。放暑假的时候和家人一起回去,每天都吃些酱菜、腌茄子、煮茄子之类的,很普通的食物,对小孩子来说,也不怎么好吃。

二十多年后爷爷去世了,举行葬礼的时候,吃了和以前一样的腌茄子。

发现实在是太好吃了,有些味道果然是小时候不能理解,要长大成人之后才明白它的美味之处。小时侯贫穷时吃的东西,长大后再吃觉得很好吃,但如果没有经历过贫穷或许也不会觉得好吃。

在中国一个人吃饭最大的挑战

我觉得,中国餐馆和日本料理店最大的区别是,中国菜每一道量都很大,如果只点一个菜,那也很奇怪,所以说一个人吃中华料理,还是挺麻烦的。

另外,既然点了菜,就一定要吃完,留下剩菜的话对餐厅也挺抱歉的,如何有技巧地点菜,可能是最大的学问了吧。

《孤独的美食家》舞台剧

今年12月,《孤独的美食家》舞台剧会在上海上演,之前我还有点担心,心想这个要怎么表现呢?基本上都是在舞台上吃吗?内心的独白要怎么处理呢?

但看了彩排以后发现这些部分都以完全不同的方式得到呈现,觉得很了不起。主人公五郎的形象和电视剧以及漫画很接近,很符合我心中的样子。

还有,真的会在现场吃,这一点我也很惊讶,正儿八经地吃了。和用摄影机拍电视不同,能够从不同的角度被大家所观赏,这些都是电视剧无法表现出的魅力,都急着想要看正式演出了。(笑)

Q:美食台A:久住昌之

Q:百吃不厌的食物?

A:卷心菜,我喜欢卷心菜,各种做法的卷心菜。

Q:形容“好吃”最厉害的说法?

A:就是好吃,如果真的用心做的话,好吃就足够了。

Q:你最欣赏什么样的厨师?

A:那些不会一直说个不停,年复一年,默默地做着相同料理的人,会让我觉得安心。

Q:你如何看待米其林餐厅指南?

A:我不太了解呢,和我没什么关系,也不错啊,有钱人的爱好。

Q:日本哪个地方的美食是被低估了的?

A:啊,有点难啊,应该是名古屋吧。当地有用交趾鸡做的高级料理,还有鳗鱼饭三吃,都很有名。

Q:你最喜欢的便利店食物?

A:我喜欢吃杯面,在店里让店员帮我倒好开水泡面,还有炒荞麦面的杯面我也喜欢。

Q:你最讨厌和什么样的人吃饭?

A:不喜欢自以为是的人,说些什么“怎么样,这很好吃吧!是不是很好吃?”,和这样的人一起吃不会觉得好吃。

Q:哪种饮食观点是愚蠢的?

A:中国也一定有“药食同源”之类的说法,我觉得去追逐这种潮流就很好笑。

Q:你吃过最奇怪的食物?

A:我去非洲的时候别人给了我长颈鹿肉,就是脖子长长的长颈鹿,正好那天在烤肉店,有一头长颈鹿受伤死了就杀来吃,味道很清淡,像鸡肉一样。

Q:请推荐东京三家你最常去的餐厅?

A:麦当劳很好吃,哈哈哈哈,这当然是玩笑。这个问题如果说了的话大家就都会去了,我不会说,嘿嘿!

Q:你心目中的中国菜第一名?

A:是拉面,虽然日本做的中国拉面已经不是中国菜了,真的很喜欢。饺子我也喜欢!嘿嘿,煎饺。

Q:上海令你念念不忘的美食?

A:是臭豆腐吧,去年我来上海的时候吃过,那臭味是真的香啊!

Q:人生的最后一顿饭想吃什么?

A:人吧,每时每刻,口味都在。最后一顿饭,我想吃挂面,里面放点茗荷或是紫苏什么的。吃完又细又滑的挂面然后咽气,这样挺好的。(笑)

也欢迎评论留言,聊聊你人生最后一顿饭想吃什么

。我们将抽取2名最佳留言者,各送上《孤独美食家》舞台剧(12月21-29日)上海演出票1张,10月9日12点截止。



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