我国有接近200万头鹿,为什么在市面上很

我国有接近万头鹿，为什么在市面上很少见鹿肉？不好吃吗？

《本草纲目》有载：“鹿之一身皆益于人，或蒸、或煮、或脯，同酒食良之，大抵鹿为仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”可见鹿宴不仅是一种尊贵的体现，同时也是饮食追求的上品。但是我们在市面上却很少能看到鹿肉，这是为什么呢？

鹿科动物是我国特产

中国是世界上产鹿种类最多的国家，全世界的鹿科动物有17属38种，中国就有10属18种之多，占世界鹿属的一半，占世界鹿种也将近一半。在中国产的鹿科动物中，有一个鹰康属是特有属，有四五个种是特有种。

分布之广，数量之多，可以说，鹿科动物可视为我国的特产动物。

自古以来，鹿就是中国帝王、贵族乃至一般老百姓的射猎对象，狩鹿在中国古代的记事中一直占有很重要的位置，连孔子所订六艺之一的“射”，也和“射鹿”有关。

在清代，鹿是满族和八旗兵行围中的主要猎物，鹿茸是各宗贡品中的上品。随着大量射杀，鹿只日渐减少，为了确保贡品，到了清代后期，则变射猎为窖猎，取活鹿蓄养，野鹿开始走入家圈。

仙兽梅花鹿

在鹿类中，梅花鹿以其温顺秀美、娇羞典雅的独特魅力，赢得了人们的特别喜爱。在长白山，梅花鹿被视为有灵性的“仙兽”。

古代有许许多多关于梅花鹿的动人的神话传说。在那些传说中，梅花鹿有时是神仙的坐骑，腾云驾雾，到处去救苦救难，为人们免灾治病，神力无穷。

梅花鹿有时又是南极仙翁的贴身鹿童，是寿、福的象征。这既是人们对美好生活的向往和寄托，又是人们对大自然中美好动物的由衷的费美。

过去长白山里住着许多猎户，据说好猎手们射杀梅花鹿的时候是非常讲究的，一是春天不打雌鹿，因为雌鹿要在春天里生下小鹿崽；二是秋天不打雄鹿，因为雄鹿要在秋天里交配，繁衍下一代。

即便是实在没有野兽可打，遇到了鹿群，一般也是挑开始“吐草饼子”的老鹿打，因为这样的老鹿，是属于快要自己死掉的那一种。

但在射杀之前，常常要念叨这样一句话：“梅花鹿啊梅花鹿，你就要成为人间的一道菜，今天我成全了你，梅花鹿啊你可别见怪。”可见，一般猎手也还是很畏惧梅花鹿的“仙气”的。

市面上的鹿肉为何那么少？

长白山盛产马鹿和梅花鹿，马鹿体型大，体长2米左右，体重余公斤，毛色深，无白斑。梅花鹿体型要比马鹿小些，体重公斤左右，身上披有许多如梅花似的美丽的圆白斑点。这两种鹿都以鹿茸的高质量而著称于世。

鹿茸是雄性梅花鹿或马鹿头上尚未骨化而密生绒毛的幼角，是驰名中外的“关东三宝”之一种，医疗上用作补精髓、兴奋肌体功能和促进新陈代谢的珍贵药物。

夏、秋二季锯取鹿茸，经加工后干燥。以“头茬茸”质优。

鹿茸每年都会生长，当到了一定年限，鹿茸就会围绕底垫的边缘形成一个粗糙的骨质环形，这个环形会一直生长直到鹿茸不能再生长为止。而当环形不再生长时，鹿茸也就没有了营养源，“天鹅绒”就会变得萎缩干枯，最后会脱落。这时候的鹿也失去了最大的经济价值，大概率会被杀死。

所以你看，如此大的存栏量其实都在活着取鹿茸呢（60%出口海外），肉流向市面，自然比较少。

再有，万头的存栏量看着不小，但是和家畜中的猪、羊相比，还是太少了，我国生猪的存栏量是3.4亿头，羊的存栏量是3亿头，都是鹿的几十倍呢。这是鹿肉显见的原因。

最后就要说到饮食习惯的问题了，鹿的驯化时间比较晚，人们吃得比较少，很多人都是猎奇和观望的态度，也很难形成一个巨大的需求。

虽然鹿肉稀少，但市面上也能买到，听听评论区里吃过鹿肉的老哥说说感受吧！