一口菌菇,一口笋,绍兴人春天的下饭神器

闻则松茸，食则鹿茸，意思是，松茸的气味很好闻，要吃，还得是鹿茸菇，可见，能与松茸媲美的鹿茸菇，是要好好品味的。对于鹿茸菇的做法，常见的是“干煸”，至于配菜辅料之类，全国各地不同，这个时令，配笋最好，当然，也是抓住春天最后的小尾巴。干煸鹿茸菇的做法：食材：鹿茸菇、笋、葱、姜、蒜调味：食盐、菜籽油、母子酱油工艺：1、将鹿茸菇泡发好，冲洗干净，装盘待用2、热锅放油，爆香葱姜蒜，放入鹿茸菇和笋片煸炒3、加入食盐、母子酱油调味，大火收汁，即可出锅吃干煸鹿茸菇，最好是用干锅，有底火加热，会让鹿茸菇愈加有味，汤汁泡米饭更是一绝。鹿茸菇一般以云南产的为佳，味道十分鲜美，因形如珊瑚，又像幼小的鹿角而得名鹿茸菇。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份，经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美，胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。另外，用鹿茸菇炖汤，有护肝解毒、补肾益精、强筋骨、抗衰老的功能。鹿茸菇菌肉肥厚细腻、清香扑鼻，药食兼用，吃起来口感脆滑、而且干制后营养和口感不变。鹿茸菇的做法很多，烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可，食用时，鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/7693.html